Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
8104
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Несмотря на давление полиции, «траурно-праздничные мероприятия» состоялись 10.05.21   79 /
Этот день победы в Эстонии. Полиция 9 мая выведет на улицы дополнительные патрули 09.05.21   69 /
Этот день победы... 08.05.21   119 /
Этот день победы в Европе: в Эстонии десантировались 600 бойцов армии США 08.05.21   161 /
Реплика: Михельсон, мантра и прохладное веяние неопределённости 08.05.21   96 /

Реклама
Лучшее за неделю
Сильдам: не надо принимать близко к сердцу попадание Эстонии в список недружественных РФ стран 04.05.21   220 /
В Госдуму внесли законопроект об уголовном наказании за участие в нежелательной НПО 05.05.21   218 /
Дело Середенко. Суд продлил на два месяца содержание под стражей Сергея Середенко 05.05.21   201 /
В Госдуме предлагают законодательно запретить отождествление роли СССР и нацистской Германии во Второй мировой войне. 07.05.21   183 /
Остроумно: В Ленобласти написали «Навальный» на мешках с мусором, чтобы власти убрали свалку 05.05.21   180 /

Общество и политика
Несмотря на давление полиции, «траурно-праздничные мероприятия» состоялись 10.05.21   79 /
Этот день победы в Эстонии. Полиция 9 мая выведет на улицы дополнительные патрули 09.05.21   69 /
Этот день победы... 08.05.21   119 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   14504 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   13903 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   15849 /
Культура
Вокруг лаяли и хрюкали: что человек видит сразу после смерти 24.04.21   476 /
Что не так с "балконом Гитлера"? 21.04.21   440 /
Виниловые пластинки становятся все более популярными среди меломанов 20.04.21   416 /
Cеребряный век
Серебряный век. In memoriam. Уильям Шекспир 23.04.21   411 /
Серебряный век. Лев Шаповалов: Какие дивные истории я мог поведать бы тебе! 04.04.21   829 /
Серебряный век. Редьярд Киплинг. Rudyard Kipling 31.01.21   1864 /
Публицистика
Джованни Гуайта: метро в час пик – время, которое я могу провести в молитве 29.04.21   372 /
Бундестаг наметил 23.04.21   416 /
«Открытое письмо Совету Церквей Эстонии Рийгикогу, правительству и Президенту ЭР» как новая форма политинформации 08.04.21   783 /
Читательская проза
О, хрень безумная! 26.12.20   2369 /
Петрович и человек несудьбы. 3. 04.11.20   2887 /
Петрович и человек несудьбы. 2 26.08.20   3634 /
Казачьи вести
Проект Федерального закона РФ о развитии казачества – не любо! 06.02.21   1872 /
Предложение для включения в статью 35 проекта Закона о развитии российского казачества 05.02.21   1843 /
К обсуждению: Проект Федерального закона РФ о развитии казачества 03.02.21   1800 /
Соотечественники
В России каждый третий боится одиночества 04.04.21   769 /
Видный член КСРСЭ Корнилов и увольнение педофила Левика из ERR 07.03.21   1358 /
Zemljaki.eu — кто они и каковы их цели? 02.02.21   1909 /
Рецепт дня
Чисто английское меню. Камберленд и Вестморленд: сосиски, соус и паркин 24.04.21   370 /
Чисто английское меню. Рецепты из "Хроник Нарнии" - экзотические и не очень 04.04.21   803 /
Суп с ленивыми фрикадельками. Не рецепт. Лайфхак 08.12.20   2566 /