Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
5245
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Серебряный век. Николай Гумилёв 19.10.20   7 /
Навальный пожурил Трампа за то, что тот не присоединился к лидерам европейских стран, осудивших его отравление 19.10.20   5 /
AFP: По делу об убийстве учителя задержан известный исламистский активист 19.10.20   6 /
Ассамблея чеченцев Европы решительно осудила убийство учителя под Парижем: «Наша диаспора в ужасе» 19.10.20   18 /
Убивший учителя чеченец имел во Франции статус беженца, но спецслужбам известен не был 19.10.20   22 /

Реклама
Лучшее за неделю
Реплика. На хрена козе баян, когда… 15.10.20   150 /
США депортируют основателя бренда "Довгань" Лиллевяли в Эстонию 15.10.20   122 /
Глава МВД Эстонии: Санкции не сделают Россию демократической страной 16.10.20   112 /
Во Франции разгорелись дебаты о переносе в Пантеон праха жертв гомофобии поэтов Рембо и Верлена 16.10.20   111 /
Правительство ухудшило прогноз по сокращению численности населения РФ 16.10.20   108 /

Общество и политика
Навальный пожурил Трампа за то, что тот не присоединился к лидерам европейских стран, осудивших его отравление 19.10.20   5 /
AFP: По делу об убийстве учителя задержан известный исламистский активист 19.10.20   6 /
Ассамблея чеченцев Европы решительно осудила убийство учителя под Парижем: «Наша диаспора в ужасе» 19.10.20   18 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   11455 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   10863 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   12677 /
Культура
Во Франции разгорелись дебаты о переносе в Пантеон праха жертв гомофобии поэтов Рембо и Верлена 16.10.20   111 /
Исследование: со временем супруги не становятся похожи друг на друга 13.10.20   90 /
Почему женщины на Западе по-прежнему берут фамилию мужа 12.10.20   178 /
Cеребряный век
Серебряный век. Николай Гумилёв 19.10.20   7 /
Серебряный век. Мирра Лохвицкая 23.08.20   693 /
Серебряный век. Сергей Алымов 02.08.20   866 /
Публицистика
Почему Лавров пообещал прекратить общение с европейскими лидерами 15.10.20   101 /
Скрытое воздействие: что делать, если вами пытаются манипулировать 05.10.20   191 /
Пробелы в государственной обороне надо устранить без промедления 29.09.20   263 /
Читательская проза
Петрович и человек несудьбы. 2 26.08.20   646 /
Петрович и человек несудьбы. 1 09.08.20   768 /
Петрович и человек несудьбы 09.08.20   720 /
Казачьи вести
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   6112 /
Как приобрести книгу Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение», 08.10.19   8362 /
Состоялась презентация новой книги Святейшего Патриарха Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение» 08.10.19   8232 /
Соотечественники
Евгений Примаков во главе «Россотрудничества» — новая метла? 15.07.20   1461 /
Евгений Примаков: Сложно представить человека в здравом уме, который пошел бы читать сайт Россотрудничества» 14.07.20   1314 /
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   3831 /
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   5244 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   6305 /
Перец. Почему мы так любим острое? Три теории 16.12.19   6003 /