Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Из жизни
Культура
Публицистика
Читательская проза
Соотечественники
Казачьи вести
Интересности
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
1832
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Жизнь удалась! Президент, премьер и парламентарии увеличили свои зарплаты 01.04.20   7 /
В Нарве выявлен первый случай заражения коронавирусом 01.04.20   7 /
ЭКСТРЕННОЕ обращение врачей к народу России! 31.03.20   45 /
Реплика. Ограничение прав человека – это просто такая процедура 30.03.20   76 /
В Москве с 30 марта вводятся жесткие карантинные меры 30.03.20   58 /

Реклама
Лучшее за неделю
Пандемия. Размышления параноика. 28.03.20   346 /
Табун пробзделся. Газманов о вечеринке с Лещенко и Николаевым 28.03.20   294 /
WSJ сообщила об остром дефиците золота в США из-за коронавируса 28.03.20   276 /
Полиция обнаружила в Таллинне группу лиц, которая нападала на наркодилеров 28.03.20   239 /
Россия. В Оренбургской области умер мужчина с коронавирусом 28.03.20   237 /

Общество и политика
Жизнь удалась! Президент, премьер и парламентарии увеличили свои зарплаты 01.04.20   7 /
В Нарве выявлен первый случай заражения коронавирусом 01.04.20   7 /
ЭКСТРЕННОЕ обращение врачей к народу России! 31.03.20   45 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   8623 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   8049 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   9220 /
Культура
Незнайка на Луне - роман-пророчество Николая Носова 20.03.20   603 /
Как сократить очереди в женских туалетах? Есть несколько способов 15.03.20   714 /
Зимняя война финляндских русских - солдаты с русскими фамилиями защищали свою родину так же мужественно, как и финноязычные 14.03.20   837 /
Публицистика
Что надо знать о советско-финской войне 12.03.20   728 /
Исторические штудии: Виктор Кингисепп. Непризнанное государство 27.02.20   986 /
Премьер Ратас: Мы достигли границы общества всеобщего благосостояния, преимущества которого не распространились на всех (Sic!) 23.02.20   1193 /
Читательская проза
Пандемия. Дневник шизофреника 18.03.20   512 /
Stonehenge. 6 09.03.20   643 /
Stonehenge. 5 01.03.20   957 /
Казачьи вести
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   2643 /
Как приобрести книгу Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение», 08.10.19   4939 /
Состоялась презентация новой книги Святейшего Патриарха Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение» 08.10.19   4799 /
Соотечественники
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   429 /
МИД ДРС из-за пандемии коронавируса перенёс сроки проведения региональных конференций 19.03.20   433 /
Определение места движения соотечественников в структуре гражданского общества Эстонии неизбежно 14.03.20   666 /
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   1831 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   2477 /
Перец. Почему мы так любим острое? Три теории 16.12.19   2653 /