Русское Информационное Поле
На главную
Архив
Общество и политика
Культура
Cеребряный век
Публицистика
Читательская проза
Казачьи вести
Соотечественники
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки
Источник: https://ria.ru/20200124/1563811661.html
Фото взято из оригинала статьи или из открытых источников


24.01.20
4412
Советские разменные монеты.

Диоксид серы является необходимой для вина защитой от окисления и воздействия бактерий, его неправильное использование может испортить напиток, частично спасти ситуацию может медная советская копейка, говорится в материалах Роскачества.
"С точки зрения химических процессов, главная задача диоксида серы — защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам", — говорится в сообщении.

Вино и шоколад

Распознать переизбыток диоксида серы или его неправильное использование можно по тону горелой спички в аромате. "Можно попробовать "проветрить" вино, перелив в декантер (специальный графин. — Прим. ред.); сера — вещество летучее, испарится. Еще один способ — бросить в вино медную монетку — помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки", — замечают в Роскачестве.
Диоксид серы (SO2) — пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. Он защищает вино в бутылке от разрушительного воздействия бактерий и дрожжей, а также является альтернативой пастеризации для защиты от преждевременной порчи; ее могут вызвать микроорганизмы, остающиеся в напитке после брожения. Согласно ГОСТу, массовая концентрация диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 миллиграммов на литр, в полусухих, полусладких и сладких — не более 300 миллиграммов на литр. Его использование для защиты от грибковых заболеваний разрешается и на виноградниках, имеющих органический сертификат.

Дегустация вин

Между тем, красные вина подвержены окислению в меньшей степени, чем белые. "Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы", — говорится в материале.
Роскачество обращает внимание, что "вина без серы" или "натуральные" вина, являющиеся трендом последнего времени, могут быть нестабильными по вкусу и обладать посторонними тонами — от овощных до гнилостных, так как ничто не препятствует размножению грибков, бактерий и других микроорганизмов.

Последние
Серебряный век. Сергей Алымов 02.08.20   42 /
Суд в США отменил смертный приговор бостонскому террористу Царнаеву 01.08.20   42 /
Польша готова разместить дополнительно 1000 военных США 01.08.20   46 /
Эстонские министры порекомендовали воздержаться от путешествий 01.08.20   79 /
Изменения в правилах рыбной ловли: среди мер – экспресс-штрафы и видеонаблюдение 01.08.20   73 /

Реклама
Лучшее за неделю
Трамп заявил о нежелании защищать Германию от России 30.07.20   152 /
Яак Аллик выступил за разворот в политике Эстонии по отношению к России 31.07.20   119 /
Реплика: можно вынуть Ансипа из компартии, но вынуть партию из Ансипа уже невозможно. 31.07.20   108 /
США объявили план передислокации сил в Европе и выводе 12 000 военных из Германии 30.07.20   94 /
Детектив: кража и убийство от Шерлока Холмса до Колобка и Покемона 31.07.20   89 /

Общество и политика
Суд в США отменил смертный приговор бостонскому террористу Царнаеву 01.08.20   42 /
Польша готова разместить дополнительно 1000 военных США 01.08.20   46 /
Эстонские министры порекомендовали воздержаться от путешествий 01.08.20   79 /
Из жизни
В псковском доме престарелых освятили стиральные машины 18.04.18   10644 /
Роскомнадзор приготовился заблокировать Facebook до конца 2018 года 18.04.18   10053 /
Питерское СИЗО: Позвоночник сломан, следы от кипятильника во рту 18.04.18   11792 /
Культура
Карл Юнг: Темная сторона есть у каждого. 26.07.20   300 /
Как изображать историю? (Голова Константина Пятса) 19.07.20   181 /
В Таллинне снимают фильм о средневековом сыщике 15.07.20   216 /
Cеребряный век
Серебряный век. Сергей Алымов 02.08.20   42 /
Серебряный век. Михаил Кузмин 25.07.20   150 /
Серебряный век. Ипполит Соколов 22.07.20   177 /
Публицистика
Гендерное неравенство на века. Почему женщины пострадают от коронакризиса больше мужчин 28.07.20   119 /
Почему Зеленскому не стоит ждать быстрого мира в Донбассе 28.07.20   102 /
Новый аскетизм: что такое цифровой детокс и кому он нужен 21.07.20   214 /
Читательская проза
Детектив: кража и убийство от Шерлока Холмса до Колобка и Покемона 31.07.20   89 /
Stonehenge. 11 26.07.20   166 /
Stonehenge. 10 05.07.20   385 /
Казачьи вести
Этический кодекс пишущего казака. Публикация, собравшая 6 тысяч просмотров в 2019 году 02.01.20   5283 /
Как приобрести книгу Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение», 08.10.19   7489 /
Состоялась презентация новой книги Святейшего Патриарха Кирилла «Казачество. Отечество, вера, служение» 08.10.19   7357 /
Соотечественники
Евгений Примаков во главе «Россотрудничества» — новая метла? 15.07.20   508 /
Евгений Примаков: Сложно представить человека в здравом уме, который пошел бы читать сайт Россотрудничества» 14.07.20   473 /
Всемирный Координационный Совет заявил о беспрецедентном давлении на активистов Гапоненко и Алексеева в Латвии 19.03.20   2957 /
Рецепт дня
Роскачество рассказало, зачем сомелье носят с собой советские копейки 24.01.20   4411 /
Что вредно, а что нет: расследования Би-би-си 2019 года 02.01.20   5474 /
Перец. Почему мы так любим острое? Три теории 16.12.19   5144 /